L'ADES propose des formations certifiantes et diplômantes, du niveau 3 (CAP) au niveau 6 (BAC+4) préparant : à l'intervention sociale et éducative, ou à l'encadrement et l'expertise. Certaines des formations proposées sont accessibles par contrat d'apprentissage, contrat de professionnalisation. Les formations sont accessibles à l’issue d'épreuves de sélection.